高酸性食品中常见腐败菌是 （）A. 嗜热菌B. 酵母C. 耐酸芽孢菌D. 嗜温厌氧菌

步骤 1：了解高酸性食品的定义
高酸性食品是指pH值小于4.6的食品，这类食品通常含有较高的酸度，如某些水果、果汁、酸菜等。高酸性环境对大多数微生物具有抑制作用，但某些微生物仍能在这种环境中生存和繁殖。

步骤 2：分析选项中的微生物特性
A. 嗜热菌：这类微生物在高温环境下生长繁殖，与酸性环境关系不大。
B. 酵母：酵母菌是一类能在酸性环境中生存的微生物，尤其是一些耐酸酵母菌，能在pH值较低的环境中生长。
C. 耐酸芽孢菌：这类微生物能形成芽孢，具有较强的耐酸性，能在高酸性环境中生存。
D. 嗜温厌氧菌：这类微生物在中等温度和无氧环境下生长，与酸性环境关系不大。

步骤 3：确定高酸性食品中常见腐败菌
在高酸性食品中，耐酸酵母菌和耐酸芽孢菌是常见的腐败菌。但根据题目选项，酵母菌更为常见，因为耐酸芽孢菌虽然能在高酸性环境中生存，但其繁殖速度和对食品的腐败作用不如酵母菌明显。