复合膨松剂的组成成分不包括( )A. 酵母B. 酸性物质C. 填充剂D. 碳酸盐

步骤 1：了解复合膨松剂的组成
复合膨松剂通常由碱性物质、酸性物质和填充剂组成。碱性物质和酸性物质在遇到水时会发生化学反应，产生二氧化碳气体，使面团膨胀。填充剂则用于调节反应速度和防止成分结块。

步骤 2：分析选项
A. 酵母：酵母是一种生物膨松剂，它通过发酵作用产生二氧化碳气体，使面团膨胀。酵母不是复合膨松剂的组成部分。
B. 酸性物质：酸性物质是复合膨松剂的组成部分之一，它与碱性物质反应产生二氧化碳气体。
C. 填充剂：填充剂是复合膨松剂的组成部分之一，它用于调节反应速度和防止成分结块。
D. 碳酸盐：碳酸盐是复合膨松剂的组成部分之一，它与酸性物质反应产生二氧化碳气体。

步骤 3：确定答案
根据以上分析，复合膨松剂的组成成分不包括酵母。