食品加工的有关重要概念包括A. 增加热能或提高温度B. 减少热能或降低温度C. 脱水或降低水分含量D. 利用包装来维持通过加工操作建立的理想的产品特性

食品加工涉及多种技术，旨在延长食品的保质期、改善其口感或外观、或提高其营养价值。这些技术包括加热、冷却、脱水和包装。加热和冷却可以杀死或抑制微生物的生长，脱水可以减少微生物生长所需的水分，而包装则可以保护食品免受外界污染和保持加工后的理想特性。