下列可用作啤酒稳定剂的是？A. 甲醇B. 木瓜蛋白酶或菠萝蛋白酶C. 食用色素D. 一氧化碳

考查要点：本题主要考查对啤酒稳定剂作用及常见种类的了解，需结合食品添加剂相关知识进行判断。

解题核心思路：

1. 明确稳定剂的作用是防止啤酒在贮存过程中出现混浊或沉淀。
2. 蛋白酶类（如木瓜蛋白酶）能分解导致浑浊的蛋白质，是啤酒稳定剂的典型代表。
3. 排除干扰项：甲醇有毒，食用色素用于着色，一氧化碳用于抗氧化保鲜，均与稳定剂功能无关。

选项分析

A. 甲醇
甲醇是工业溶剂，有毒性，严禁用于食品添加剂，排除。

B. 木瓜蛋白酶或菠萝蛋白酶
这两种酶属于蛋白酶，能分解啤酒中的蛋白质，防止贮存时因蛋白质变性产生沉淀，符合稳定剂功能。

C. 食用色素
仅用于调整颜色，与稳定剂无关，排除。

D. 一氧化碳
用于抗氧化保鲜（如鲜肉包装），与啤酒稳定性无关，排除。