冷藏是将食品温度降低到接近冰点而不冻结的一种食品保藏方法。()A. 正确B. 错误

考查要点：本题主要考查对“冷藏”这一食品保藏方法基本概念的理解，需要明确冷藏的温度范围及其特点。

解题核心：冷藏的温度通常控制在接近冰点（0℃）但不使食品冻结的范围内。需区分冷藏与冷冻的区别：冷冻温度更低（通常低于-18℃），会导致食品冻结。

关键点：

1. 冷藏的作用是延缓食品变质，而非完全冻结。
2. 冷藏温度一般在0℃~4℃之间，保持食品不结冰。
3. 题干中“接近冰点而不冻结”的描述符合冷藏的定义。

题目解析：
题目描述“冷藏是将食品温度降低到接近冰点而不冻结的一种食品保藏方法”是否正确。

• 关键判断：
  冷藏的核心特征是低温但不冻结。根据常识，食品在0℃时开始结冰，而冷藏通常将温度控制在0℃~4℃之间，既接近冰点又避免冻结。
• 结论：
  题干描述与冷藏的实际定义一致，因此答案为A. 正确。