一般面包胚最后醒发的适宜湿度为95%以上。A. 正确B. 错误

面包胚在最后醒发阶段需要一个高湿度的环境，以防止表面干燥，确保面团能够充分膨胀。然而，95%以上的湿度可能过高，通常面包胚最后醒发的适宜湿度在75%到85%之间，这有助于面团表面保持湿润，同时避免过度湿润导致的面团结构问题。