某公司研发部研发了多种口味的饼干，为了跟市面上受欢迎的类似饼干进行比较，打算挑选若干品评员，采用排序发法进行比较。该公司目前所做的工作属于食品感官评价中的哪项活动?()。A. 组织B. 分析C. 判断D. 测量

本题考查对食品感官评价活动分类的理解。关键在于区分四个选项的定义：

• 组织：指设计评价方案、选择品评员、确定评价方法等前期准备工作。
• 分析：指对收集到的数据进行统计处理。
• 判断：指对分析结果进行解释和决策。
• 测量：指通过具体测试获取感官数据（如评分）。

题目中“挑选品评员”和“采用排序法比较”属于评价活动的组织阶段，而非后续的数据分析或判断。

核心思路：
题目描述的“挑选品评员”和“采用排序法比较”是评价活动的前期准备和方法设计，属于组织环节。

• 组织的典型任务包括：确定评价目标、选择品评员、设计评价流程（如排序法）。
• 其他选项的区分：
  • 分析：需涉及数据处理（如统计排序结果）。
  • 判断：需基于分析结果做结论。
  • 测量：需直接获取感官数据（如打分）。