餐饮服务经营者可以经营河鲀鱼的品种有（）A. 所有品种的野生河鲀鱼B. 所有品种的养殖河鲀活鱼C. 所有品种的养殖河鲀整鱼D. 只能经营农业农村部批准的养殖河鲀加工企业加工好的预包装河鲀制品

本题考查河鲀鱼的经营规范，核心在于理解国家对河鲀鱼流通和加工的严格管理规定。关键点包括：

1. 野生河鲀鱼的毒性极强，禁止直接经营；
2. 养殖河鲀鱼的活鱼或整鱼仍存在安全隐患，需经专业加工处理；
3. 农业农村部批准的加工企业负责去毒和加工，确保产品安全；
4. 餐饮服务经营者只能使用加工企业生产的预包装河鲀制品。

选项分析

A. 所有品种的野生河鲀鱼

野生河鲀鱼体内含有剧毒（如卵巢、肝脏），未经专业处理直接经营存在严重食品安全风险，国家明令禁止。

B. 所有品种的养殖河鲀活鱼

养殖河鲀的毒性虽低于野生，但活鱼仍保留有毒部位，餐饮服务经营者若直接销售活鱼，无法保证消费者食用安全，不符合规定。

C. 所有品种的养殖河鲀整鱼

整鱼可能未去除有毒部位（如内脏），若未经过农业农村部批准企业的加工处理，仍存在安全隐患，不可直接经营。

D. 只能经营农业农村部批准的养殖河鲀加工企业加工好的预包装河鲀制品

正确选项。根据《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，餐饮服务经营者必须使用经批准企业生产的预包装产品，确保去毒和安全加工，避免风险。