2.【煎制站-炸制&微波】炸制（通用）流程包括以下哪些步骤？（）A. 确认B. 下炸C. 计时D. 翻面E. 出炉

本题考查对炸制（通用）流程步骤的了解。解题思路是依次分析每个选项是否属于炸制（通用）流程中的步骤。

• 选项A：确认
  在进行炸制操作前，需要确认食材的准备情况、炸制的要求等信息，这是炸制流程的起始步骤，所以确认属于炸制流程。
• 选项B：下炸
  确认好相关信息后，将食材放入炸制设备中进行炸制，这是炸制流程的核心操作步骤，所以下炸属于炸制流程。
• 选项C：计时
  为了保证食材炸制的程度合适，需要对炸制的时间进行控制，计时是确保炸制效果的重要环节，所以计时属于炸制流程。
• 选项D：翻面
  在炸制过程中，为了使食材均匀受热，通常需要对食材进行翻面操作，这样可以避免食材一面炸焦而另一面未炸熟的情况，所以翻面属于炸制流程。
• 选项E：出炉
  当食材炸制达到要求后，需要将其从炸制设备中取出，即出炉，这是炸制流程的最后一个步骤，所以出炉属于炸制流程。