经常用猪的前臂和小腿俗称肘子或蹄膀制作的中国传统白煮肉制品是()。眼肉A. |B. 里脊C. (外脊D. 水晶肴肉

本题考查对中国传统白煮肉制品制作原料的了解。解题思路是需要明确每个选项所对应的肉制品的制作原料，然后与题目中提到的用猪的前臂和小腿（肘子或蹄膀）制作这一条件进行匹配。

• 选项A：眼肉：眼肉是牛身上的一块肉，并非用猪的前臂和小腿制作，所以A选项不符合。
• 选项B：里脊：猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，不是用猪的前臂和小腿制作的，B选项错误。
• 选项C：外脊：猪外脊是猪背部的肉，也不是由猪的前臂和小腿制成，C选项不正确。
• 选项D：水晶肴肉：水晶肴肉是江苏镇江地区的传统名菜，它通常选用猪的前蹄膀，经过煮制等工艺制作而成，符合题目中用猪的前臂和小腿制作的描述，所以D选项正确。