食物的特殊动力效应最显著的是()A. 糖类B. 脂肪C. 胆固醇D. 蛋白质

本题考查食物特殊动力效应的相关知识。食物的特殊动力效应是指进食后机体产生额外能量消耗的现象，不同营养素的特殊动力效应不同。其中，蛋白质的特殊动力效应最为显著，可额外增加基础代谢的20%~30%；糖类和脂肪的特殊动力效应较小，分别约为5%~6%和4%~5%；胆固醇的特殊动力效应可忽略不计。因此，题目中食物特殊动力效应最显著的是蛋白质。