下列食用油中,属于高饱和脂肪酸类的是 A. 大豆油B. 橄榄油C. 菜籽油D. 椰子油E. 鱼油

本题考查食用油中脂肪酸类型的分类。关键点在于掌握常见食用油的脂肪酸组成特点：

• 高饱和脂肪酸常见于热带植物油（如椰子油、棕榈油）；
• 单不饱和脂肪酸典型代表为橄榄油、菜籽油；
• 多不饱和脂肪酸常见于大豆油、玉米油等；
• 鱼油富含特定的长链多不饱和脂肪酸（如EPA、DHA）。

选项分析

A. 大豆油

含亚油酸（多不饱和脂肪酸）为主，属于多不饱和脂肪酸类。

B. 橄榄油

富含油酸（单不饱和脂肪酸），属于单不饱和脂肪酸类。

C. 菜籽油

主要成分也是单不饱和脂肪酸（如油酸），与橄榄油类似。

D. 椰子油

含月桂酸等饱和脂肪酸，是典型的高饱和脂肪酸类食用油。

E. 鱼油

富含EPA、DHA（长链多不饱和脂肪酸），属于多不饱和脂肪酸类。