下列工序中，哪个属于乌龙茶的特有工序（）。A. 做青B. 杀青C. 萎凋D. 闷黄

本题考查乌龙茶特有的制作工序。解题关键在于区分不同茶类的加工工艺特点：

• 乌龙茶属于半发酵茶，核心工艺是做青（包括摇青、晾青等步骤），通过控制发酵程度形成其独特风味。
• 杀青是绿茶的典型工艺，用于钝化酶活性；萎凋是红茶、白茶等茶类的初加工步骤；闷黄则是黑茶的特有工艺。

选项分析

A. 做青

做青是乌龙茶特有的关键工序，通过摇青、晾青等操作，使茶叶边缘破损、发酵，形成其绿叶红镶边的品质特征。

B. 杀青

杀青是绿茶的特有工序，通过高温破坏酶活性，保持鲜绿汤色，与乌龙茶的发酵工艺矛盾。

C. 萎凋

萎凋是红茶、白茶等茶类的初加工步骤，用于蒸发部分水分，但并非乌龙茶独有。

D. 闷黄

闷黄是黑茶（如普洱熟茶）的特有工艺，通过湿热作用形成黄色汤色，与乌龙茶无关。