平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。A. 正确B. 错误

本题考查平酸菌对罐头食品的影响这一知识点。解题思路是明确平酸菌的特性以及它对罐头食品造成的后果，然后与题目描述进行对比判断。
平酸菌是一类能在罐头食品中生长并产酸，导致罐头食品酸度升高而发生腐败变质的微生物。平酸菌引起的腐败主要是使罐头内容物变酸，但一般不会引起罐头食品的胀罐。胀罐通常是由产气体的微生物（如产气荚膜梭菌等）在罐头内生长繁殖产生气体导致的。所以题目中说平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败是错误的。