食品经营者经营散装食品,应当()A. 设立专区或者专柜B. 经营直接入口的散装食品,应防尘遮盖,设置隔离设施C. 提供专用取用工具等保证散装食品安全措施

本题考查散装食品经营的规范要求，核心在于理解食品经营中保障散装食品安全的具体措施。关键点包括：

1. 散装食品的定义（非预包装食品）；
2. 经营场所的分区管理；
3. 直接入口食品的防护措施；
4. 消费者接触食品的防护手段。

选项分析

选项A：设立专区或专柜

散装食品需与其他食品隔离存放，避免交叉污染。专区或专柜能明确区分不同食品类型，确保标识清晰，符合《食品安全法》中“防止交叉污染”的要求。

选项B：防尘遮盖与隔离设施

直接入口的散装食品（如糖果、熟食）必须避免消费者直接接触。防尘遮盖和隔离设施（如玻璃罩、塑料膜）能有效阻挡灰尘和异物，减少污染风险。

选项C：专用取用工具

提供专用工具（如镊子、夹子）避免消费者用手接触食品，防止因手部细菌或不洁行为导致食品污染，保障食品安全。