采用二次干燥法测定食品中的水分样品是( )A. 含水量大于16%的样品B. 含水量在14%以上C. 含水量小于14%的样品D. 含水量小于2%的样品

本题考查食品中水分测定方法的适用范围相关知识。解题思路是明确二次干燥法的适用条件，然后根据各选项中样品含水量的描述来判断正确答案。
在食品水分测定中，对于不同含水量的样品需要采用不同的测定方法。二次干燥法是一种特定的测定水分的方法，它适用于含水量较高的样品。
接下来分析每个选项：

• 选项A：含水量大于16%的样品，由于其含水量较高，采用二次干燥法可以更准确地测定水分含量，该选项符合二次干燥法的适用范围。
• 选项B：含水量在14%以上，这个范围相对较宽泛，没有明确界定到二次干燥法最适用的高含水量区间，所以该选项不准确。
• 选项C：含水量小于14%的样品，含水量相对较低，一般不需要采用二次干燥法，通常有更适合低含水量样品的测定方法，所以该选项错误。
• 选项D：含水量小于2%的样品，含水量极低，二次干燥法对于这种低含水量样品并不适用，所以该选项错误。