鱼肝油乳剂中,西黄著胶的作用是A. 乳化剂B. 稳定剂C. 矫味剂D. 防腐剂E. 抗氧剂

本题考查药剂学中乳剂的组成与辅料作用。关键点在于识别西黄蓍胶（阿拉伯胶）在乳剂中的具体功能。需明确：

1. 乳剂的组成：通常包括油相、水相、乳化剂，以及可能添加的稳定剂、防腐剂等。
2. 西黄蓍胶的特性：主要成分为多糖，具有增稠作用，能增加体系粘度，防止乳滴聚集，属于稳定剂而非乳化剂。

选项分析

• A. 乳化剂：乳化剂需具备降低表面张力的能力，通常为表面活性剂（如卵磷脂）。西黄蓍胶不具备此特性。
• B. 稳定剂：西黄蓍胶通过增稠作用延长乳剂稳定性，防止分层，符合稳定剂定义。
• C. 矫味剂：无直接关联，其作用不涉及调味。
• D. 防腐剂：不具备抑菌功能。
• E. 抗氧剂：无抗氧化活性。

结论

西黄蓍胶在鱼肝油乳剂中主要增加粘度、稳定乳剂，故选B。