在吸附等温线的滞后区域，为保持相同的水分活度，复水食品的含水量要(）新鲜食品。A. 等于B. 低于C. 高于D. 不低于

在吸附等温线的滞后区域，复水食品的含水量要低于新鲜食品。这是因为复水食品在脱水过程中，其内部结构和孔隙分布发生了变化，导致在相同的水分活度下，复水食品的含水量低于新鲜食品。这是由于复水食品的孔隙结构和表面性质与新鲜食品不同，导致其吸附和解吸过程存在滞后现象，即在相同的水分活度下，复水食品的含水量低于新鲜食品。