属于大豆中的抗营养因素的是()A. 植酸B. 胀气因子C. 亚油酸D. 蛋白酶抑制剂E. 豆腥味

步骤 1：识别大豆中的抗营养因素
大豆中存在一些抗营养因素，这些因素可能会影响人体对大豆中营养成分的吸收和利用。抗营养因素包括植酸、胀气因子、蛋白酶抑制剂和豆腥味等。
步骤 2：分析选项
A. 植酸：植酸是一种存在于大豆中的抗营养因素，它会与钙、铁、锌等矿物质结合，从而影响人体对这些矿物质的吸收。
B. 胀气因子：胀气因子是大豆中的一种抗营养因素，它会导致人体在消化大豆时产生气体，从而引起胀气。
C. 亚油酸：亚油酸是大豆中的一种必需脂肪酸，它对人体有益，不属于抗营养因素。
D. 蛋白酶抑制剂：蛋白酶抑制剂是大豆中的一种抗营养因素，它会抑制人体消化酶的活性，从而影响人体对蛋白质的消化和吸收。
E. 豆腥味：豆腥味是大豆中的一种抗营养因素，它会影响人体对大豆的口感和接受度。
步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，正确答案为A、B、D、E。