在牛肉分割过程中,分割出的最嫩的肉块为()。A. 牛柳B. 西冷C. 眼肉D. 腱子肉

牛肉分割过程中，不同部位的肉质有不同的特点。牛柳，也称为里脊肉，是牛身上最嫩的部位之一，因为它几乎不含筋膜和脂肪，肉质细嫩，适合快速烹饪，如煎、炒等。