【单选题】在果脯蜜饯加工中,蔗糖含量过高而转化糖不足,会引起()现象。A. 返砂B. 流汤C. 煮烂D. 皱缩

步骤 1：理解果脯蜜饯加工中的糖分转化
在果脯蜜饯加工过程中，蔗糖和转化糖（如葡萄糖和果糖）的平衡对产品的质地和口感至关重要。蔗糖含量过高而转化糖不足，会导致蔗糖在冷却过程中结晶，形成砂状颗粒。

步骤 2：分析蔗糖结晶现象
蔗糖结晶，即蔗糖在冷却过程中从溶液中析出，形成砂状颗粒的现象，称为“返砂”。这种现象不仅影响产品的外观，还会影响口感，使产品变得粗糙。

步骤 3：排除其他选项
流汤现象通常与糖分含量不足或水分过多有关；煮烂现象通常与过度加热或糖分含量不足有关；皱缩现象通常与水分蒸发过多或糖分含量不足有关。因此，这些选项都不符合题意。