干肉制品主要包括（ ）。A 肉脯B 肉松C 以上都是D 肉干

干肉制品是指以瘦肉为主要原料，经熟制、干燥或调味后干燥热加工制成的熟肉制品。根据定义和常见分类，干肉制品主要包括肉松、肉干和肉脯三大类。

• 肉松：由瘦肉煮烂后加调料烘干，再搓制成蓬松絮状。

• 肉干：由瘦肉切丁或片，调味后复煮、收汤、干燥制成。

• 肉脯：由瘦肉切片或绞碎，经腌制、烘干、烤制而成。

题目选项中：

• A. 肉脯 — 属于干肉制品。

• B. 肉松 — 属于干肉制品。

• D. 肉干 — 属于干肉制品。

因此，A、B、D 均属于干肉制品。选项 C “以上都是” 正确涵盖了所有正确选项。

答案：

C