黄曲霉毒素主要污染哪些食品A. 乳制品B. 谷物和坚果C. 水果和蔬菜D. 肉类和鱼类

黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉等真菌产生的次级代谢产物，主要污染谷物和坚果等食品。这些毒素在温暖潮湿的环境中容易生长繁殖，因此在储存不当的谷物和坚果中容易发现黄曲霉毒素的污染。黄曲霉毒素具有强烈的致癌性，对人类健康构成严重威胁。