3根据食品保藏的原理,果蔬气调保藏属于以下哪个原理_。A. 发酵原理;B. 维持最低生命活动;C. 无菌原理;D. 烟熏原理

果蔬气调保藏是通过调整储存环境中的气体成分，特别是降低氧气浓度和增加二氧化碳浓度，来抑制果蔬的呼吸作用，从而减缓其新陈代谢速度，达到延长保质期的目的。这种方法属于维持最低生命活动的原理，因为其目的是在不杀死果蔬的情况下，尽可能地减缓其生命活动，以保持其新鲜度和品质。