餐饮从业人员操作前应洗净手部,接触了污物、废弃物等手应及时洗手。A. 正确B. 错误

餐饮从业人员在操作前应洗净手部，以确保食品卫生安全。如果在操作过程中接触了污物或废弃物，应及时洗手，以避免交叉污染，确保食品安全。