【判断题】宜良烤鸭的烤制方法是“土坯焖炉暗火烧烤”。A. 对B. 错

本题考查对宜良烤鸭传统烤制方法的了解。解题关键在于掌握其独特工艺的核心特点：土坯焖炉和暗火烧烤。需明确这两种技术是宜良烤鸭区别于其他烤鸭的重要标志。

1. 土坯焖炉：宜良烤鸭采用传统土坯建造烤炉，这种结构能有效蓄热并保持温度稳定，是烤制过程的基础。
2. 暗火烧烤：与明火直接加热不同，暗火通过隔绝氧气使木炭缓慢燃烧，产生均匀热量。此方法能避免直接火焰对鸭皮的损伤，确保烤鸭外焦里嫩。

题目描述的“土坯焖炉暗火烧烤”完整概括了这两项核心技术，因此判断为正确。