食品微生物外源性污染是主要的食品污染来源，除了在食品原料收获、加工、运输、贮藏、销售过程中食品发生的污染以外，还有哪些也是食品外来污染源()。A. 食品生产用水及空气B. 人及动物携带C. 食品加工设备与包装材料

外源性污染指食品在加工或处理过程中受到外部环境或物质的污染。本题需明确外源性污染的来源，除了题目中提到的原料收获、加工等环节外，还需结合食品生产环境、人员、设备等因素分析。关键点在于识别生产过程中可能引入污染的外部因素。

外源性污染的来源主要包括生产环境中可能接触食品的物质或生物。以下逐一分析选项：

A. 食品生产用水及空气

食品生产用水若未充分净化，可能含有微生物；生产环境中的空气若未有效净化，也可能携带微生物（如浮尘、细菌孢子）。这两者直接接触食品时会引入污染。

B. 人及动物携带

工作人员的手部、衣物或动物接触食品时，可能将携带的微生物转移到食品中。人为操作是外源性污染的重要途径。

C. 食品加工设备与包装材料

设备表面若未彻底清洁消毒，残留的微生物可能污染食品；包装材料若受污染（如储存不当），也会成为污染源。设备和包装是间接但重要的污染媒介。

综上，A、B、C均为外源性污染的来源。