3【判断题】 亚硝酸盐可作为食盐来炒菜。()A. 对B. 错

本题考查亚硝酸盐的性质与用途。亚硝酸盐是一类无机化合物，常见的有亚硝酸钠等，其外观与食盐相似，但毒性较强。亚硝酸盐进入人体后，会使血液中的血红蛋白失去携氧能力，导致组织缺氧，严重时可致人死亡。虽然亚硝酸盐在食品加工中可作为防腐剂和发色剂（如用于腌制肉类），但绝不能作为食盐用于炒菜，因为直接食用过量亚硝酸盐会引发中毒甚至死亡。因此，“亚硝酸盐可作为食盐来炒菜”的说法是错误的。