食品干燥过程中,关于降速干燥阶段的特性,下列的哪种描述是对的A. 食品表面温度下降B. 食品表面温度上升C. 食品表面温度不变D. 食品表面温度先升后降

步骤 1：理解食品干燥过程
食品干燥过程可以分为两个阶段：恒速干燥阶段和降速干燥阶段。在恒速干燥阶段，食品表面的水分蒸发速度与干燥介质的蒸发能力相匹配，食品表面温度保持不变。在降速干燥阶段，食品内部水分向表面的迁移速度减慢，导致表面水分蒸发速度下降，食品表面温度开始上升。

步骤 2：分析降速干燥阶段的特性
在降速干燥阶段，由于食品内部水分向表面的迁移速度减慢，导致表面水分蒸发速度下降。此时，干燥介质的蒸发能力大于食品表面的水分蒸发速度，导致食品表面温度上升。

步骤 3：选择正确答案
根据上述分析，食品干燥过程中，降速干燥阶段的特性是食品表面温度上升。因此，正确答案是B。