因不当逐利、恶性竞争、社会矛盾和恐怖主义等原因影响、对食品进行的人为故意污染或蓄意破坏、属于传统风险、A. 正确B. 错误

本题考查食品风险的分类知识。首先需明确传统风险与新兴风险的定义：传统风险通常是指长期存在、人们较为熟悉的风险，如微生物污染、天然毒素等；新兴风险则是近年来新出现或被重新认识的风险，往往与不当逐利、恶性竞争、社会矛盾、恐怖主义等人为主观故意行为相关。

题目中描述的“因不当逐利、恶性竞争、社会矛盾和恐怖主义等原因影响，对食品进行的人为故意污染或蓄意破坏”，属于典型的人为故意导致的新兴风险，而非传统风险。因此题干说法错误。