使用面粉筋度较高的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。 A. |正确B. |错误

硬质面包面坯配方通常使用高筋面粉，这种面粉含有较高的蛋白质，能够形成较强的面筋网络，从而使得面团具有较好的弹性和延展性。然而，即使使用高筋面粉，面团仍然需要进行基本酸酵（发酵）过程，以产生气体，使面包体积膨胀，改善面包的口感和质地。因此，即使面团质地较硬，也需要进行基本酸酵，不能直接分割、整形。