学校食堂应当具有合理的（）和（），防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品或者半成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。A. 设备布局B. 场所C. 工艺流程D. 硬件设施

本题考查学校食堂食品安全相关的知识，解题思路是根据防止食品交叉污染以及避免食品接触有毒物、不洁物的要求，分析各个选项是否能满足这一条件。

• 选项A：设备布局
  合理的设备布局能够将不同功能的设备进行科学安排，比如将待加工食品的处理设备与直接入口食品的加工设备分开，这样可以有效防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品或者半成品交叉污染，所以设备布局是合理的要求之一。
• 选项B：场所
  “场所”表述过于宽泛，仅仅有场所并不能直接保证防止交叉污染，关键在于场所内的设备布局和工艺流程等是否合理，所以该选项不符合要求。
• 选项C：工艺流程
  科学的工艺流程可以明确食品从原料到成品的加工顺序和操作规范，例如规定原料的清洗、加工、储存以及成品的包装等环节的先后顺序和卫生要求，从而避免食品在加工过程中受到污染，所以工艺流程也是合理的要求之一。
• 选项D：硬件设施
  硬件设施只是食堂的物质基础，有了硬件设施并不意味着就能防止交叉污染，还需要合理的布局和流程，所以该选项不符合要求。