题目
61、[单选题]《食品安全国家标准食品中致病菌限量》适用于()。(1分)-|||-A.所有食品-|||-B.预包装食品-|||-C.散装食品-|||-()D.非预包装食品
题目解答
答案
食品安全。
国家标准. 食品中致病菌限量》(GB 29921- 2013)只适用于预包装食品，不适用于非预包装的餐饮食品。
餐饮服务企业应当通过加强餐饮食品加工过程管理控制食品中的致病菌，由于餐饮食品加工制作的特点，通过制定致病菌限量标准，采取抽样检验的方法进行控制，效率极低甚至是无效的。
国家标准. 食品中致病菌限量》(GB 29921- 2013)只适用于预包装食品，不适用于非预包装的餐饮食品。
餐饮服务企业应当通过加强餐饮食品加工过程管理控制食品中的致病菌，由于餐饮食品加工制作的特点，通过制定致病菌限量标准，采取抽样检验的方法进行控制，效率极低甚至是无效的。
解析
步骤 1：理解标准适用范围
《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB 29921-2013)是针对食品中致病菌的限量标准，其适用范围需要明确。
步骤 2：分析标准适用对象
该标准适用于预包装食品，因为预包装食品在生产、包装、运输和销售过程中，其致病菌的控制和检测相对容易实现。
步骤 3：排除其他选项
非预包装食品、散装食品和所有食品在加工、运输和销售过程中，致病菌的控制和检测难度较大，因此不适用于该标准。
《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB 29921-2013)是针对食品中致病菌的限量标准，其适用范围需要明确。
步骤 2：分析标准适用对象
该标准适用于预包装食品，因为预包装食品在生产、包装、运输和销售过程中，其致病菌的控制和检测相对容易实现。
步骤 3：排除其他选项
非预包装食品、散装食品和所有食品在加工、运输和销售过程中，致病菌的控制和检测难度较大，因此不适用于该标准。