题目

腌肉和烹饪烧熟的肉有什么区别? A. 区别在于,腌肉使用低温烹饪,使其外观看上去“新鲜”,而烹饪的肉则是使用烤箱以更高温度烹饪的。B. 腌肉需要经过一个缓慢的风干和熟成过程,让肉在盐和酶的作用下达到杀菌效果,让其能够安全食用,因此需要更长的时间以及操作者丰富的经验。烹饪的肉则没有这些要求,而是通过提高肉的内部温度来进行杀菌。

腌肉和烹饪烧熟的肉有什么区别?

  • A. 区别在于,腌肉使用低温烹饪,使其外观看上去“新鲜”,而烹饪的肉则是使用烤箱以更高温度烹饪的。
  • B. 腌肉需要经过一个缓慢的风干和熟成过程,让肉在盐和酶的作用下达到杀菌效果,让其能够安全食用,因此需要更长的时间以及操作者丰富的经验。烹饪的肉则没有这些要求,而是通过提高肉的内部温度来进行杀菌。

题目解答

答案

B

解析

腌肉和烹饪烧熟的肉的主要区别在于处理方法和目的。腌肉通过盐和酶的作用，经过一个缓慢的风干和熟成过程，达到杀菌效果，让肉能够安全食用。而烹饪的肉则是通过提高肉的内部温度来进行杀菌，不需要经过长时间的风干和熟成过程。