下列关于茶多酚的描述正确的是（ ）。A. 茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中酚类有机化合物的总称，约占茶叶干物质的20~35%。B. 茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成，其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%，它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。C. 现已证明，茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。D. 多酚类化合物是引起茶叶甜味的主要物质。

本题考查对茶多酚相关知识的掌握，涉及茶多酚的定义、组成、功能及茶叶滋味物质的判断。解题核心在于准确区分茶多酚与其他茶叶成分的作用，需注意以下关键点：

1. 茶多酚的组成比例：儿茶素类化合物占比最高；
2. 生理功能：茶多酚的多种健康功效；
3. 茶叶滋味：甜味主要来源并非多酚类。

选项A

茶多酚是茶叶中酚类化合物的总称，占比干物质的20~35%。正确，符合茶多酚的基本定义和含量范围。

选项B

茶多酚由儿茶素类、黄酮类、花青素、酚酸等组成，其中儿茶素占比50%~80%，是主要活性成分。正确，儿茶素是茶多酚的核心成分，占比最高且具有显著药理作用。

选项C

茶多酚具有防止血管硬化、降血脂、抗癌等功效。正确，这些是茶多酚已被证实的生理功能。

选项D

多酚类化合物引起茶叶甜味。错误，茶叶甜味主要来自氨基酸（如茶氨酸），多酚类反而是苦涩味的主要来源。