果蔬的涩味主要来源于（）:A. 芳香物质B. 糖苷类C. 单宁物质D. 含氮物质

果蔬的涩味主要来源于单宁物质。单宁是一种多酚类化合物，存在于许多植物中，包括水果和蔬菜。单宁与口腔中的蛋白质结合，导致口腔感觉干燥和涩味。其他选项如芳香物质、糖苷类和含氮物质虽然也存在于果蔬中，但它们主要影响的是果蔬的香气、甜味和营养成分，而不是涩味。