用莲籽制馅前，要先去掉赤红色"外衣"，再去掉莲心，方可制馅。

本题考查对生活常识的判断。解题思路是依据生活中中用莲籽制馅的实际操作流程来判断题目描述是否正确。
在生活中，用莲籽制馅前，确实需要先去掉赤红色“外衣”，再去掉莲心，之后才可以制馅。所以题目描述是符合实际情况的，是正确的。