在测定食品中的灰分含量时,灼烧残留物中不可能存在的是( )A. 蛋白质B. 碳酸钙C. 氯化钠D. 氧化铁

步骤 1：理解灰分的定义
灰分是指食品在高温下灼烧后残留的无机物，主要由矿物质组成，如金属氧化物、盐类等。
步骤 2：分析选项
A. 蛋白质：蛋白质在高温下会分解成二氧化碳、水和氮氧化物等，不会留下残留物。
B. 碳酸钙：碳酸钙在高温下会分解成氧化钙和二氧化碳，氧化钙会留下残留物。
C. 氯化钠：氯化钠在高温下不会分解，会留下残留物。
D. 氧化铁：氧化铁在高温下不会分解，会留下残留物。
步骤 3：确定答案
根据灰分的定义和各选项的分析，灼烧残留物中不可能存在的是蛋白质。