卡尔-费休法测定食品中微量水分，使反应不可逆应加入（）A. 碘和二氧化硫B. 吡啶和甲醇C. 碘和甲醇D. 二氧化硫和甲醇

本题考查卡尔-费休法测定水分的原理及试剂作用。关键点在于理解反应不可逆的条件。卡尔-费休法的核心是碘与水的反应，但该反应可逆，需加入特定试剂消耗中间产物，推动反应完全进行。吡啶和甲醇在此过程中分别通过中和酸性物质和稳定反应体系，使平衡向右移动，确保反应不可逆。

卡尔-费休法的基本反应式为：
$\text{I}_2 + \text{SO}_2 + \text{H}_2\text{O} \rightarrow \text{HI} + \text{HSO}_3\text{I}$
此反应可逆，需添加试剂打破平衡。

1. 吡啶的作用
   吡啶与生成的酸（如 $\text{HI}$、$\text{HSO}_3\text{I}$）反应，生成稳定的盐（如 $\text{I}^-$ 的吡啶盐），消耗酸性产物，推动反应向右进行。

2. 甲醇的作用
   甲醇作为溶剂，可与 $\text{HI}$ 反应生成甲基碘（$\text{CH}_3\text{I}$），进一步消耗酸性物质，同时稳定试剂体系，防止碘的聚合。

选项分析：

• A. 碘和二氧化硫：为反应物，与不可逆无关。
• B. 吡啶和甲醇：正确，二者共同作用使反应不可逆。
• C. 碘和甲醇：碘是反应物，甲醇单独无法完成关键作用。
• D. 二氧化硫和甲醇：同理，二氧化硫是反应物，甲醇作用有限。