在0°C条件下将热鲜肉冷却到深层温度0~4°C时,称为冷却肉。A. 正确B. 错误

冷却肉是指在屠宰后，将热鲜肉在0°C条件下冷却，使其深层温度达到0~4°C的肉。这种处理方式可以延长肉的保存时间，同时保持肉的品质。因此，题目中的描述是正确的。