食品类最好是采用（ ）的方法，以此来检查食品是否破损和变质等。A. 嗅觉检验B. 测试仪器检验C. 视觉检验D. 抽样检验

本题考查食品检验方法的选择，解题思路是分析每个选项所代表的检验方法的特点，结合检查食品是否破损和变质的需求来判断哪种方法最合适。

• A选项：嗅觉检验：嗅觉检验主要是通过闻食品的气味来判断其是否变质。然而，有些食品在变质初期可能并没有明显的异味，而且人的嗅觉可能会受到环境、个人身体状况等因素的影响，导致判断不准确。所以仅依靠嗅觉检验不能很好地检查食品是否破损和变质，A选项不符合要求。
• B选项：测试仪器检验：测试仪器检验通常用于检测食品中的化学成分、微生物指标等，虽然可以准确地检测出一些指标，但对于食品的破损情况，如包装是否破裂、食品表面是否有划痕等，测试仪器并不能直接检测出来。而且使用测试仪器检验成本较高、操作相对复杂，不适合作为检查食品是否破损和变质的常规方法，B选项不合适。
• C选项：视觉检验：视觉检验是通过直接观察食品的外观来判断其是否破损和变质。我们可以很直观地看到食品的包装是否完好，食品本身是否有变色、变形、发霉等情况。这种方法简单、直接、成本低，能够快速地对食品的外观状况进行检查，是检查食品是否破损和变质的常用且有效的方法，C选项符合要求。
• D选项：抽样检验：抽样检验是从一批食品中抽取一部分样品进行检验，以此来推断整批食品的质量状况。它主要用于对食品的质量进行统计分析和评估，而不是直接检查食品是否破损和变质。抽样检验不能保证对每一个食品都进行检查，可能会存在漏检的情况，D选项不符合题意。