谷类食物主要缺少( ) 。 A．组氨酸 B．蛋氨酸 C．赖氨酸 D．苏氨酸

谷类食物中蛋白质含量相对较低，且其氨基酸组成不完全均衡。谷类食物中的蛋白质缺乏赖氨酸，这是谷类食物蛋白质质量较低的主要原因。赖氨酸是人体必需的氨基酸之一，对于蛋白质的合成和人体健康至关重要。因此，谷类食物主要缺少赖氨酸。