下列哪种物质属于食品化学性污染中的重金属污染?A. 黄曲霉毒素B. 铅(Pb)C. 沙门氏菌D. 亚硝酸盐

本题考查食品污染类型的判断，需明确化学性污染与重金属污染的定义。

• 化学性污染指有毒化学物质污染食品，如重金属、农药、亚硝酸盐等。
• 重金属污染特指密度较大的金属元素（如铅、汞、镉）的污染。
  关键点：区分选项中属于重金属的物质，排除生物性污染（如细菌）和非金属化学污染（如毒素、亚硝酸盐）。

选项分析

A. 黄曲霉毒素

• 来源：由黄曲霉菌产生，属于生物性污染中的霉菌毒素。
• 结论：不属于化学性污染，更非重金属污染。

B. 铅（Pb）

• 性质：铅是重金属，常见于工业污染（如旧油漆、水管）。
• 危害：通过食物链富集，属于典型的化学性污染中的重金属污染。
• 结论：符合题意。

C. 沙门氏菌

• 类型：细菌属于生物性污染，与化学性污染无关。
• 结论：排除。

D. 亚硝酸盐

• 性质：无机化合物，属于化学性污染，但非金属元素。
• 来源：常见于腌制食品，过量摄入有害。
• 结论：属于化学污染，但不属于重金属污染。