食品留样记录中应包含下列哪项内容( )A. 留样食品名称B. 留样时间C. 留样人员D. 加工人员

本题考查食品留样记录的基本要求，需明确记录中必须包含的关键信息。食品留样是食品安全管理的重要环节，记录内容需满足可追溯性和责任明确性。核心思路是识别与留样操作直接相关的要素，排除非必要信息。

关键知识点：

1. 留样记录需包含食品名称（明确样品对象）；
2. 留样时间（确定保存期限）；
3. 留样人员（确保责任可追溯）。
   干扰项分析：加工人员与食品制作相关，但与留样记录无直接关联。

选项分析

A. 留样食品名称

必要性：需明确记录留样的具体食品种类或名称，便于后续检验或追溯。

B. 留样时间

必要性：记录留样开始时间，确保样品保存期限符合要求（如48小时），同时为后续检查提供时间依据。

C. 留样人员

必要性：明确负责留样的具体人员，确保操作规范性和责任可追溯。

D. 加工人员

排除理由：加工人员与食品制作环节相关，但留样记录的核心是记录留样行为本身，而非加工环节，因此无需包含。