题目
需经常冲洗的场所(包括初加工制作、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所),应铺设()m以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙。 A. 2.5B. 2C. 1.5D. 1
需经常冲洗的场所(包括初加工制作、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所),应铺设()m以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙。
- A. 2.5
- B. 2
- C. 1.5
- D. 1
题目解答
答案
C
解析
本题考查食品加工场所卫生要求中的具体规范，核心在于掌握不同功能区域的墙裙高度标准。关键点在于理解墙裙的作用（防止污染、便于清洁）以及规范要求的高度。需注意区分不同场所的卫生标准差异，避免混淆。
根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求：
- 墙裙的作用：防止加工过程中液体（如油、水）或清洁时的水花污染墙面，减少细菌滋生。
- 高度标准：经常冲洗的场所（如初加工、切配、烹饪、消毒区）需铺设不低于1.5米的墙裙。
- 选项分析：
- A. 2.5米：过高，超出实际需求。
- B. 2米：虽合理，但非规范标准。
- C. 1.5米：符合规范要求。
- D. 1米：过低，无法有效防止污染。