广式月饼出炉后出现裂纹，其可能原因不包括（）。 A. |成型时皮料厚薄不均匀B. |烘烤工艺不合适或冷却时车间温度太低C. |皮料含结晶性糖太高，且皮太薄

步骤 1：分析选项A
成型时皮料厚薄不均匀可能导致月饼在烘烤过程中受热不均，从而产生裂纹。
步骤 2：分析选项B
烘烤工艺不合适或冷却时车间温度太低可能导致月饼在烘烤过程中或冷却过程中因温度变化而产生裂纹。
步骤 3：分析选项C
皮料含结晶性糖太高，且皮太薄可能导致月饼在烘烤过程中因糖分结晶而产生裂纹。
步骤 4：确定正确答案
根据以上分析，选项A、B、C都可能是月饼出炉后出现裂纹的原因，因此题目要求找出“不包括”的选项，即没有提到的选项。题目中没有提到的是选项A。