18.批发市场开办者需配备食品安全员,可以不配备食品安全总监。A、对B、错

考查要点：本题主要考查对《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》中关于批发市场开办者配备食品安全管理人员要求的理解。

核心思路：明确食品安全员与食品安全总监的职责定位，以及不同经营主体的配备要求。批发市场开办者作为较大规模的食品经营主体，需同时配备食品安全员和食品安全总监，而非仅配备前者。

破题关键：

1. 区分两类岗位：食品安全员负责日常管理，食品安全总监负责整体监督，二者不可相互替代。
2. 明确适用对象：批发市场开办者属于需配备总监的主体类型，不能仅以员代董。

根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》：

1. 食品安全总监的配备要求：食品生产经营企业应当依法配备食品安全总监，批发市场开办者作为食品集中交易市场的开办者，属于“食品生产经营企业”范畴，必须配备食品安全总监。
2. 食品安全员的职责：食品安全员负责具体食品安全管理工作，但总监是更高层级的管理岗位，负责统筹协调食品安全体系。
3. 错误点分析：题目认为“可以不配备食品安全总监”，忽略了批发市场开办者的主体性质，混淆了不同规模主体的配备要求。