一般条件下,面团调制时糖的添加量在()以内能促进发酵。A. 1%B. 7%C. 10%D. 5%

步骤 1：理解糖在面团发酵中的作用
糖在面团发酵过程中起到提供酵母发酵所需能量的作用。酵母在发酵过程中会消耗糖分，产生二氧化碳气体，使面团膨胀。

步骤 2：确定糖的添加量对发酵的影响
适量的糖可以促进酵母的发酵，但过量的糖会抑制酵母的活性，从而影响发酵效果。因此，需要确定一个合适的糖添加量范围。

步骤 3：确定糖添加量的范围
根据面团调制的经验和研究，一般条件下，糖的添加量在5%以内能促进发酵。超过这个范围，糖的抑制作用会逐渐显现，影响发酵效果。