在发酵型腌制食品的腌制过程中,常伴随有正常的____、____和____等,这三种发酵的产物不仅有防腐作用,还与腌制品的品质密切相关。

在发酵型腌制食品的腌制过程中，乳酸发酵、酒精发酵和醋酸发酵是常见的发酵类型。这些发酵过程产生的乳酸、酒精和醋酸等产物不仅具有防腐作用，还对腌制品的风味、口感和质地等品质特征产生重要影响。