食品制造企业( )设备未设置防过热自动切断装置的属于重大事故隐患。A. 热风烘烤炉B. 蒸煮锅C. 油炸锅D. 燃气烤箱

本题考查对食品制造企业设备安全规范的掌握，特别是防过热自动切断装置的适用范围。关键在于理解不同设备的工作原理及过热风险：

• 热风烘烤炉、油炸锅、燃气烤箱直接涉及高温或明火操作，过热易引发火灾或爆炸，属于重大隐患；
• 蒸煮锅通常通过蒸汽或水间接加热，温度相对可控，过热风险较低。

选项分析

A. 热风烘烤炉

通过热空气循环加热，温度控制严格。若无自动切断装置，过热可能导致设备损坏或火灾。

B. 蒸煮锅

主要利用蒸汽或水加热，温度受沸点限制，过热风险较低，一般无需此类装置。

C. 油炸锅

油温过高易引发火灾，尤其在无人监控时，必须设置防过热保护。

D. 燃气烤箱

使用燃气加热，温度失控可能引发燃气泄漏或火灾，属于高风险设备。